谢清风跟着胖厨师长来到厨房，职业习惯第一时间打量这里的环境。
饭店的后厨和部队的炊事班，虽然因为面向的服务群体不同，布置会有所不同，但是整体架构基本差不多。
红白分开长条不锈钢案板，生熟区别摆放的墩子，热加工的主灶台，摆放配料的副灶台等等。
要说其中最大的区别，就在于这里是一排燃料猛火炉灶台，上面都是口径55厘米、3斤左右的双耳铸铁锅，再配上一个不锈钢的八两圆勺。
而谢清风所在的边防部队，通常都是烧煤炭的水泥大灶台，中间镶嵌着口径1米的大锅，配上一个20厘米的大锅铲。
除此之外，部队中的炊事班厨房，还少了一个出菜的配菜台。
谢清风虽然没在饭店工作过，但是他在部队因为表现突出，参加过团里组织的炊事员集体培训。
还去省里参加过师部组织，省厨师协会特级厨师主持的炊事员进修。
因此，即便没有在饭店干过，也极少使用小炒锅，可是他对这里的设备和工具，却一点都不陌生。
“小李，去随便配个菜。”
胖厨师长安排配菜工去准备食材，带着谢清风来到了尾锅，问道“酒店的灶台会不会用？要不要帮你点火？”
胖厨师长这话好像很热情，可他眼里却完全是另外一种相反的神情，极度怀疑谢清风这个大锅菜厨师，会不会使用这些饭店的这些“高级设备”。
“不用，谢谢。”
谢清风态度不卑不亢，打开风机，拧松输油阀两秒后关闭，通过敏锐的嗅觉辨别出醇基燃油。
从灶台下方找到点火棒，将前方的棉头在灶心里浸湿，用打火机点燃棉头后，送到灶心中把燃油烧着。
接着重新开启输油阀，同时把风门阀开启，调整到火心不喷油不散火，风门阀可以随意关开的合适输油量。
拿起付灶台上的小毛巾，认真的叠成巴掌大小的长条，放在锅耳上包住，上灶用竹刷把仔细的清洗炒锅，开始进入炒菜的准备程序。
俗话说行家一出手，就知有没有！
一拿上锅子和勺子的谢清风，整个人立马进入了状态中，还没有正式开始炒菜，这一套纯熟无比的上灶操作，就已经提现出了他的厨师功底。